“鏈橙”是指由區(qū)塊鏈技術打造的、可溯源、可追蹤食品防偽信息的贛南臍橙。
由于贛南臍橙的質量好，市場上出現(xiàn)了非常多假冒贛南臍橙的商家，消費者根本無法辨別真?zhèn)?。贛南臍橙帶上“身份證”之后，消費者可以很清楚地了解每一個臍橙從生長、成熟、采摘到運輸?shù)恼麄€過程。在不少電商平臺中，5萬斤“上鏈”的贛南臍橙在半小時內便被秒殺搶空。
“鏈橙”
食品安全一直是全社會關注的焦點問題。目前我國農業(yè)基礎尚未牢固，糧食和食品安全面臨諸多挑戰(zhàn)。從需求方看，人們飲食消費結構已經從過去滿足吃飽轉變?yōu)楦P注安全營養(yǎng)和健康。這也是持有 “上鏈身份證”的臍橙如此受歡迎的原因。
區(qū)塊鏈也被稱為“制造信用的機器”。由于它是一個完全去中心化的系統(tǒng)，每一個節(jié)點之間不需要為了彼此的信任去做額外的保證，技術本身就使得它們必須保持各自的誠實。它使用“時間戳”技術，即每一個區(qū)塊鏈產生的時間蓋一個不可以修改的戳記來認證，為每一個區(qū)塊相連的順序提供規(guī)則，相當于一個公開透明的賬本。
在贛南臍橙使用區(qū)塊鏈技術獲得“身份”之后，臍橙從生長到消費的每個環(huán)節(jié)都按順序被記錄在一個公開透明的賬本上，每個記錄都是真實且不可篡改的。假如有一個商家宣傳說他的臍橙是贛南臍橙，消費者只要通過臍橙“身份證”就可以知道該商家的臍橙到底產自哪里，輕而易舉就可以辨真?zhèn)巍?/p>
1、食品溯源——疫情防控的重要防線
我國是世界生鮮農產品生產和消費大國。政府高度重視生鮮農產品行業(yè)的發(fā)展，2018年發(fā)布的中共中央一號文件中已經是第15年鎖定三農問題，商務部、農業(yè)部也紛紛制定各類生鮮農產品相關的標準和規(guī)范等。近年來，消費者越來越多地追求高品質的生鮮農產品，農產品鮮活度和健康品質成為了衡量農產品質量的重要指標。
今年疫情以來，不少確診病例均與農產品批發(fā)市場相關聯(lián)。通過大數(shù)據(jù)分析溯源，北京疫情的發(fā)源地為新發(fā)地市場，經檢驗從進口海鮮攜帶的冠狀病毒發(fā)現(xiàn)，其毒株與海外流行毒株相同。這說明病毒是從境外輸入，而在本地造成的病毒擴散。
不管是“三文魚事件”還是“進口海鮮攜帶病毒”的新聞，盡快清晰的知道哪些食品是被污染的，以及這些食品的最初來源在哪里，變得尤其重要，這對于新冠病毒的溯源也具有一定的參考價值。疫情后的食品安全問題再次得到重視。
區(qū)塊鏈技術作為一種近年來流行的新型信任重構系統(tǒng)，具有防范風險、構建信任的功能，可以抑制生產商謊報行為，增加鏈上各方彼此的信任，其在供應鏈中的應用越來越多。以區(qū)塊鏈技術為基礎的供應鏈，利用該技術的“全網共識”機制和“不可抵賴”功能，結合互聯(lián)網和大數(shù)據(jù)技術，實現(xiàn)重構信用，建立更加公平、透明、安全和高效的互助機制。利用時間戳的特性來保證信息的唯一性，利用全網共識機制特性達到信息的不可篡改，確保這一分布式賬本的有效運行。
從食物安全來看，“區(qū)塊鏈+生鮮”提供真實可靠的溯源信息，有助完善食物溯源可視化系統(tǒng)功能。從經濟意義來看，區(qū)塊鏈能重建供應鏈條中的信用體系，提高生鮮供應鏈管理的運行效率，促進體系的良性發(fā)展。在防控疫情方面，健全食品安全追溯體系格外重要，尤其是針對冷鏈食品而言，如何利用區(qū)塊鏈技術精準溯源更是重中之重。
2、巨頭紛紛布局“食品身份證”新模式
“新鮮”已成為全球商品進入中國市場的核心競爭力。例如在天貓國際下單新西蘭鮮奶，從漢密爾頓科林牧場凌晨4點擠完，72小時之內就能冷鏈配送到消費者門前；澳大利亞1195頭哞哞叫的活牛海運到山東石島崗，完成了世界上首次規(guī)?；钆＿\輸；新西蘭黑金鮑出水不到72小時，就通過村淘送達陜西延安洛川縣的窯洞，大爺夾著饃吃。
要跨境食品足夠鮮，速度和流程堪比火線穿越，食品安全更是生命線。為了保證食品更安全、更新鮮，中國的電商巨頭也紛紛在求速度、保質量等方面做足了文章。
2020年8月20日，陽澄湖大閘蟹知名品牌“蟹狀元”在蘇州舉辦2020戰(zhàn)略發(fā)布會暨狀元節(jié)揭幕儀式。在戰(zhàn)略發(fā)布會上，“蟹狀元”發(fā)布了眾多服務升級、品牌升級的舉措，其中最讓生鮮行業(yè)驚嘆的莫過于其啟用區(qū)塊鏈溯源防偽技術。“蟹狀元”產品與螞蟻鏈強強聯(lián)手，打造中國生鮮首個可全球化部署去中心化的誠信鏈，為大閘蟹做的溯源應用為生鮮行業(yè)發(fā)展做出了突破和示范效應。
京東數(shù)科的區(qū)塊鏈防偽追溯平臺智臻鏈，已有超13億追溯數(shù)據(jù)落鏈，7萬多件入駐商品。今年3月16日，京東生鮮POP宣布與財神島、沙坨子島等第三品牌商開展區(qū)塊鏈技術對接，消費者通過掃描產品包裝上的二維碼就可以了解產品生產、加工、包裝等環(huán)節(jié)，增加消費者消費信心。以科爾沁牛肉為例，通過所購買牛肉的惟一溯源編碼，用戶可以看到牛肉的源產地、喂養(yǎng)飼料、加工廠企業(yè)信息、屠宰信息等。
同時，京東生鮮與查干湖啟動了區(qū)塊鏈溯源認證的合作模式，通過一魚一碼，實現(xiàn)從“湖底到舌尖”的全流程監(jiān)管。除了區(qū)塊鏈溯源信息，京東生鮮還為查干湖魚接入了“千里眼”追溯系統(tǒng)，消費者可以在商品詳情頁查看冬捕、安全檢測、食材加工、包裝、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)的視頻。
近兩年來，在天貓國際上銷售的鮮奶、奶粉、保健品、美妝等進口品類都帶有了專屬“身份證”，消費者已能夠掃碼掌握原產國信息、裝運港、進口口岸、保稅倉以及海關申報、檢驗檢疫申報等全鏈路的物流和監(jiān)管信息。甚至在未來，這些產品的溯源信息可以直通最上游，告訴你瓶子里的鮮奶究竟產自牧場里哪頭牛。
除了螞蟻鏈、京東、天貓之外，盒馬也有數(shù)千種生鮮商品實現(xiàn)了可溯源。早在2018年，新西蘭紐仕蘭與天貓以及盒馬嘗試“吃螃蟹”，在盒馬鮮生會員店里播放科林牧場的奶源地實景，中國消費者不但看得到奶牛的健康狀況，連牧場的空氣質量、牧草上的晨露都一覽無余。
3、區(qū)塊鏈+生鮮 復購率提升47.5%
據(jù)騰訊白皮書表述：“區(qū)塊鏈的誕生，標志著人類開始構建真正的信任互聯(lián)網。”
區(qū)塊鏈信息技術維護的食品溯源碼上，記錄了食物所有的身份信息，包括采摘、加工、報關、物流、進入倉儲、被顧客簽收等一系列流程。讓每一個商品的“旅行記錄”都變得更加透明，以杜絕“偷梁換柱”和“以次充好”等現(xiàn)象。
事實上，上線區(qū)塊鏈防偽追溯服務后，對品牌商的銷量提升也有著極大價值。中歐-普洛斯供應鏈與服務創(chuàng)新中心與京東數(shù)科聯(lián)合發(fā)布的《2020區(qū)塊鏈溯源服務創(chuàng)新及應用報告》就顯示，應用追溯服務后，海產生鮮復購率提升47.5%；營養(yǎng)保健品的銷量提升了29.4%；母嬰奶粉的訪問量提升了16.4%。在退貨率方面，營養(yǎng)保健品的退貨率相對下降了4.5%。而同時采用區(qū)塊鏈追溯和千里眼視頻直播/錄播功能的生鮮追溯商品，銷量提升幅度更是高達77.6%。
由于數(shù)據(jù)在交易各方之間公開透明，從而在整個供應鏈條上形成一個完整且流暢的信息流，這可確保參與各方及時發(fā)現(xiàn)供應鏈系統(tǒng)運行過程中存在的問題，并針對性地找到解決問題的方法，進而提升供應鏈管理的整體效率，獲得良好的經濟收益。
然而，盡管區(qū)塊鏈溯源對行業(yè)、品牌商和用戶來說利好多多，專 家學者也曾多次呼吁要建立從田間地頭到餐桌產品可追溯供應鏈機制，保障食品安全，但在區(qū)塊鏈的防偽溯源普及過程中確也存在不少難點，目前接入區(qū)塊鏈追溯應用的，大多是規(guī)模大一些的企業(yè)應用于電商線上渠道。在線下尤其是農產品批發(fā)市場流通的場景下，很多企業(yè)規(guī)模相對較小，品牌效應不強，加之在批發(fā)市場的售賣場景下，外包裝也不盡齊備，這些都導致區(qū)塊鏈防偽追溯應用的大面積普及尚存難點。
如何以區(qū)塊鏈技術進一步完善供應鏈可追溯體系，建設與現(xiàn)代都市相匹配的農產品批發(fā)市場，構建農產品流通環(huán)節(jié)的重要中樞系統(tǒng)，將成為全社會亟待解決的問題。未來的區(qū)塊鏈技術將持續(xù)加碼防偽追溯能力，在疫情特殊時期，食品生產與運輸鏈的安全需更加嚴格的把控和監(jiān)管，健康、可追溯的公共食品安全環(huán)境必將會引起更多的行業(yè)與政策的關注。
