當(dāng)前，全球食品行業(yè)正因?yàn)楣?yīng)鏈不透明、不可控而遭受驚人的經(jīng)濟(jì)損失。例如，在全球范圍內(nèi)銷(xiāo)售的葡萄酒存在著高達(dá)20%的假冒偽劣產(chǎn)品，價(jià)值高達(dá)60億美元。除了經(jīng)濟(jì)損失之外，食品安全本身也至關(guān)重要，強(qiáng)烈呼喚可靠的食品溯源。那么，如何應(yīng)對(duì)食品溯源這一難題呢？新興的數(shù)字化技術(shù)無(wú)疑提供了全新的解決之道，而“區(qū)塊鏈﹢物聯(lián)網(wǎng)”則是一把“利器”。日前，《人民郵電》報(bào)記者獨(dú)家采訪(fǎng)IEEE高級(jí)會(huì)員蔡維德，透過(guò)他的精彩觀點(diǎn)，可以發(fā)現(xiàn)“區(qū)塊鏈﹢物聯(lián)網(wǎng)”盡管非常具有未來(lái)感，但又是可以觸碰到的現(xiàn)實(shí)。
食品溯源：實(shí)在不易
從全球范圍來(lái)看，食品溯源都只不過(guò)是剛剛起步。究其背后的原因，還是因?yàn)槭称匪菰蠢щy重重，“痛點(diǎn)”頗多。
食品溯源市場(chǎng)為何近乎空白呢？客觀來(lái)看，還是因?yàn)?ldquo;痛點(diǎn)”實(shí)在是太多了。IEEE高級(jí)會(huì)員、北航數(shù)字社會(huì)與區(qū)塊鏈實(shí)驗(yàn)室主任蔡維德教授對(duì)此向《人民郵電》報(bào)記者表示：食品溯源存在三大痛點(diǎn)，分別是成本、可信的流程和基礎(chǔ)設(shè)施。
首先，成本是阻礙食品行業(yè)建立溯源系統(tǒng)的關(guān)鍵“瓶頸”。“一個(gè)蘋(píng)果在菜市場(chǎng)上賣(mài)多少錢(qián)？再貴的蘋(píng)果也無(wú)法跟一部蘋(píng)果手機(jī)相比。從目前現(xiàn)實(shí)的情況來(lái)看，一個(gè)溯源系統(tǒng)所追蹤的物品必須是高價(jià)值的，而食品價(jià)值并不高，一個(gè)商家針對(duì)食品建立溯源系統(tǒng)時(shí)一定會(huì)打好算盤(pán)的。”蔡維德表示。
其次，食品溯源還需要可信的流程。“再好的技術(shù)，流程不可靠，也不可能完成。”蔡維德強(qiáng)調(diào)。
最后，“食品溯源還需要完整基礎(chǔ)設(shè)施的支持”。食品如果要溯源，必須從頭開(kāi)始，這可能意味著從種子培養(yǎng)到栽培、收割、處理、輸送、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)都需要溯源。這樣一來(lái)，溯源監(jiān)管的范圍就很大，所需時(shí)間就很長(zhǎng)，涉及的產(chǎn)品就很多。
盡管食品溯源“痛點(diǎn)”頗多，但卻是食品行業(yè)發(fā)展的必然方向和社會(huì)的需求所在。因?yàn)槌私?jīng)濟(jì)損失之外，食品安全更為重要。對(duì)此，蔡維德指出：盡管食品單價(jià)不高，但卻是人們生活的必需品，對(duì)于保障人民生命安全是具有高價(jià)值的；食品不安全，不只是涉及個(gè)人的問(wèn)題，而是社會(huì)性的問(wèn)題，因此食品溯源是必須進(jìn)行的。值得注意的是，考慮到成本問(wèn)題，食品溯源必須依靠規(guī)模效益才能成為現(xiàn)實(shí)。
區(qū)塊鏈﹢物聯(lián)網(wǎng)：讓食品溯源走出困境
利用“區(qū)塊鏈﹢物聯(lián)網(wǎng)”進(jìn)行食品溯源，眼下已經(jīng)成為一個(gè)重要方向，而沃爾瑪、家樂(lè)福等許多行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者已經(jīng)邁出了探索的步伐并且取得了成功。例如，沃爾瑪已經(jīng)基于區(qū)塊鏈打造出食品安全可追溯平臺(tái)，借助多方合作為顧客提供安全高品質(zhì)的商品。
區(qū)塊鏈與物聯(lián)網(wǎng)在食品溯源應(yīng)用中將成就彼此，最終帶來(lái)真實(shí)而可靠的信息，驅(qū)動(dòng)食品溯源的數(shù)字化進(jìn)程。
利用“區(qū)塊鏈﹢物聯(lián)網(wǎng)”進(jìn)行食品溯源，不可能一蹴而就。
蔡維德認(rèn)為，區(qū)塊鏈應(yīng)該和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，成為“互鏈網(wǎng)”，“互鏈網(wǎng)”和物聯(lián)網(wǎng)再結(jié)合成為“物鏈網(wǎng)”，數(shù)據(jù)中心成為“數(shù)鏈中心”。在這一過(guò)程中，需要改變現(xiàn)有系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、協(xié)議等，例如網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)協(xié)議、數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)、操作系統(tǒng)等，需要一段時(shí)間才能完成，之后食品溯源就可以成為現(xiàn)實(shí)。
直面挑戰(zhàn)：區(qū)塊鏈擁抱大市場(chǎng)
利用“區(qū)塊鏈﹢物聯(lián)網(wǎng)”實(shí)現(xiàn)食品溯源，“尚處于非常早期。”蔡維德強(qiáng)調(diào)，“盡管挑戰(zhàn)非常多，但是也代表著機(jī)會(huì)特別大。”
食品溯源，與消費(fèi)者密切相關(guān)，因此，“區(qū)塊鏈﹢物聯(lián)網(wǎng)”應(yīng)用最大的挑戰(zhàn)也來(lái)自消費(fèi)者的訴求。
面向食品溯源應(yīng)用，區(qū)塊鏈技術(shù)本身也需要進(jìn)化。蔡維德認(rèn)為：其一，我國(guó)的食品溯源需要可以監(jiān)管的區(qū)塊鏈系統(tǒng)，公鏈無(wú)法完成，而聯(lián)盟鏈和物聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合才剛剛開(kāi)始。其二，未來(lái)區(qū)塊鏈的設(shè)計(jì)與現(xiàn)在相比會(huì)相差非常大，甚至連區(qū)塊鏈的基本定義都發(fā)生了改變。過(guò)去，只要有共識(shí)、加密、智能合約機(jī)制，就可以打造區(qū)塊鏈系統(tǒng)；現(xiàn)在，新區(qū)塊鏈的定義包含了交易性、監(jiān)管性、擴(kuò)展性、智能合約等，按照這樣的定義設(shè)計(jì)出來(lái)的區(qū)塊鏈將會(huì)大不相同。
盡管挑戰(zhàn)頗多，但機(jī)遇也在招手。某區(qū)塊鏈企業(yè)聯(lián)合咨詢(xún)機(jī)構(gòu)針對(duì)食品溯源發(fā)布的研究報(bào)告顯示，基于“區(qū)塊鏈﹢物聯(lián)網(wǎng)”的解決方案每年可為全球食品行業(yè)減少約700億美元成本，同時(shí)創(chuàng)造高達(dá)470億美元的收入；預(yù)計(jì)至2027年，全球每年將有價(jià)值3000億美元的食品經(jīng)由區(qū)塊鏈溯源。
值得注意的是，除了開(kāi)啟食品溯源的數(shù)字化時(shí)代之外，區(qū)塊鏈還將成為中國(guó)科技的一個(gè)重要突破口。“區(qū)塊鏈將會(huì)產(chǎn)生巨大的影響力，影響許多科技和應(yīng)用，比我們現(xiàn)在所能看到的要大得多，是中國(guó)的一個(gè)大機(jī)遇。”蔡維德強(qiáng)調(diào)。他認(rèn)為，中國(guó)可以借機(jī)開(kāi)發(fā)“互鏈網(wǎng)”“物鏈網(wǎng)”等新系統(tǒng)，搶占科技高地。
