民以食為天。從播種到收獲，再到倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、制作，食物的每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全問題都關(guān)系著千萬人的利益。隨著食品安全事件頻頻被曝光，解決食品安全問題，打消消費(fèi)者心中疑慮已經(jīng)迫在眉睫。
對(duì)于食品安全溯源這套超長的體系而言，當(dāng)下哪一種技術(shù)能夠“透視”其中端倪，將食品制造的各個(gè)環(huán)節(jié)曝光在陽光之下呢？
分布式存儲(chǔ)、不可篡改、去中心化的區(qū)塊鏈技術(shù)，似乎“天然”適用于環(huán)節(jié)眾多的食品安全溯源領(lǐng)域。小鏈財(cái)經(jīng)關(guān)注到，隨著區(qū)塊鏈技術(shù)上升至國家戰(zhàn)略層面，其在多個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用也是遍地開花。不少企業(yè)也開始啟用區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行食品安全溯源。
新興的技術(shù)，能否解決備受關(guān)注且積怨已久的食品安全問題？新技術(shù)與老問題之間，究竟能碰撞出怎樣的火花？
參與者眾，落地者寡
人們總是對(duì)新興的東西充滿想象。區(qū)塊鏈技術(shù)自帶光環(huán)而來，自然受到各行各業(yè)的追捧。
在食品安全領(lǐng)域，早有先行者開始探索區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用。四川易鏈科技有限公司總經(jīng)理沈長軍在接受小鏈財(cái)經(jīng)采訪時(shí)表示：“將區(qū)塊鏈技術(shù)融入互聯(lián)網(wǎng)的食品溯源系統(tǒng)，采用區(qū)塊鏈具有分布式共享總賬記賬、去中心化共識(shí)機(jī)制、智能合約、時(shí)間戳不可篡改等特征，就能使消費(fèi)者看到食品從生產(chǎn)、加工到銷售的每一步情況。”
沃爾瑪和IBM集團(tuán)在2016年開始進(jìn)行區(qū)塊鏈追溯平臺(tái)的測(cè)試運(yùn)營，共同探索利用區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)高效的食品溯源解決方案。過去從終端追溯到農(nóng)場需要花26個(gè)小時(shí)，借助區(qū)塊鏈技術(shù)僅需10秒鐘。
在國內(nèi)市場，天貓國際在2017年啟動(dòng)全球溯源計(jì)劃，京東在2017年啟動(dòng)的區(qū)塊鏈防偽溯源平臺(tái)也覆蓋生鮮農(nóng)業(yè)、母嬰、酒類等領(lǐng)域。
不過，經(jīng)過幾年的探索，沈長軍也承認(rèn)：在應(yīng)用落地方面，行業(yè)參與者眾多，區(qū)塊鏈技術(shù)真正落地于食品安全項(xiàng)目的并不多。
《京東區(qū)塊鏈技術(shù)白皮書》曾直接指出：京東投入巨大的研發(fā)資源落地并面向社會(huì)免費(fèi)開放了SaaS化的區(qū)塊鏈防偽追溯平臺(tái)，但在推動(dòng)各品牌接入平臺(tái)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)品牌商對(duì)于區(qū)塊鏈鏈追溯的動(dòng)力不足。
在食品安全溯源綿長的鏈條中，麥賽科技的食品安全溯源業(yè)務(wù)占據(jù)了其中一小環(huán)。麥賽科技CEO李博文在接受小鏈財(cái)經(jīng)采訪時(shí)直言不諱：“我們公司目前在做食品監(jiān)管，曾經(jīng)也考慮過用區(qū)塊鏈的技術(shù)，但現(xiàn)在決定暫時(shí)不用區(qū)塊鏈技術(shù)做了。”
對(duì)于應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)做食品安全溯源，行業(yè)內(nèi)對(duì)此有著美好的愿景。不過，從實(shí)際情況來看，對(duì)于是否采納區(qū)塊鏈技術(shù)作食品安全追溯的底層技術(shù)，行業(yè)內(nèi)還處于“猶豫不決”的觀望階段。
成本高昂，場景難尋
理想與現(xiàn)實(shí)之間的鴻溝，在區(qū)塊鏈+食品的結(jié)合上似乎顯得更加刺眼。
社會(huì)關(guān)注度極高，與每個(gè)人的生活都息息相關(guān)的食品安全領(lǐng)域與新興區(qū)塊鏈技術(shù)的碰撞，到底存在著怎樣的問題？
“其實(shí)食品安全涉及這么多個(gè)節(jié)點(diǎn)和鏈條，它真的是比較適合用區(qū)塊鏈去解決的。但是要真正做到食品安全的溯源，在目前的情況下是不現(xiàn)實(shí)的。”區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于食品領(lǐng)域，李博文研究前后的態(tài)度出現(xiàn)了180度的大轉(zhuǎn)彎。
他表示：“對(duì)食品安全溯源來說，它的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)都是一個(gè)小系統(tǒng)，也就是說是系統(tǒng)與系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)傳遞。從種子到收割，再到餐桌上，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是一個(gè)獨(dú)立的系統(tǒng)，但是現(xiàn)在沒有辦法做一個(gè)宏觀的調(diào)控。”
其言下之意是，對(duì)于致力于食品安全溯源的某個(gè)節(jié)點(diǎn)的企業(yè)而言，采用區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行安全溯源，無法兼顧到上下游其它環(huán)節(jié)，這不能說完全做到食品安全的溯源。
麥賽科技目前專注于做“公共就餐區(qū)域”的食品安全溯源，采用的是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、AI技術(shù)、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)。作為深度參與食品安全溯源的企業(yè)，麥賽科技對(duì)于食品安全溯源有一套自己的看法和打法。
對(duì)于為何不選擇區(qū)塊鏈技術(shù)，李博文對(duì)小鏈財(cái)經(jīng)表示：“即便是用區(qū)塊鏈技術(shù)做存儲(chǔ)，我依然要采用大數(shù)據(jù)分析、物聯(lián)網(wǎng)和AI技術(shù)，因?yàn)閰^(qū)塊鏈本身只是一個(gè)存儲(chǔ)技術(shù)。”
這或許是目前聚焦食品安全溯源領(lǐng)域公司普遍的考慮。目前行業(yè)內(nèi)對(duì)區(qū)塊鏈的認(rèn)知還停留在底層技術(shù)的層面。由于找不到適用于區(qū)塊鏈技術(shù)得到場景，只能簡單地將其視為存儲(chǔ)技術(shù)，機(jī)械替代原本的中心化存儲(chǔ)，為區(qū)塊鏈而區(qū)塊鏈。
那么，如何通過商業(yè)模式建立較好的區(qū)塊鏈應(yīng)用場景的激勵(lì)機(jī)制，讓各區(qū)塊鏈應(yīng)用真正產(chǎn)生商業(yè)價(jià)值，還沒有完美的答案。
沈長軍表示：“很多工廠、食品生產(chǎn)加工企業(yè)并沒有更深入的對(duì)于區(qū)塊鏈這種新技術(shù)有了解，還停留在較為表面的認(rèn)知，現(xiàn)如今能夠做到真正使用區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品溯源的企業(yè)并不多，也沒有產(chǎn)生規(guī)模傳播效應(yīng)。”
如何通過商業(yè)模式建立較好的區(qū)塊鏈應(yīng)用場景的激勵(lì)機(jī)制，讓各區(qū)塊鏈應(yīng)用真正產(chǎn)生商業(yè)價(jià)值，是區(qū)塊鏈規(guī)?；瘧?yīng)用的核心挑戰(zhàn)之一。
不僅僅是認(rèn)知和商業(yè)模式的問題，基于成本的考慮，區(qū)塊鏈技術(shù)目前也難以發(fā)揮“想象中”的作用。
“數(shù)據(jù)上鏈的成本，要比傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)一放在服務(wù)器中要高很多”，沈長軍表示。
值得一提的是，食品安全的溯源還面臨著一大根本性的難題。這一難題來自于市場本身。李博文在接受小鏈財(cái)經(jīng)采訪時(shí)表示：“食品安全問題看似關(guān)注度很高，社會(huì)影響很大，但企業(yè)始終是逐利的。食品安全溯源在不能給企業(yè)帶來直接收益的情況下，其實(shí)很難推進(jìn)。”
李博文對(duì)小鏈財(cái)經(jīng)透露，事實(shí)上，麥賽科技目前正直面這一問題，正在思考以更低的成本去做食品安全溯源。成本高昂、市場接受度低的區(qū)塊鏈技術(shù)顯然不符合這一市場需求。
區(qū)塊鏈技術(shù)在食品安全溯源上的應(yīng)用，技術(shù)上的確已經(jīng)成熟。只不過，要走下技術(shù)的神壇，實(shí)現(xiàn)商業(yè)的應(yīng)用落地，還需要面對(duì)成本降低、系統(tǒng)對(duì)接、業(yè)務(wù)重構(gòu)、人員培訓(xùn)、系統(tǒng)支持和運(yùn)維等多個(gè)挑戰(zhàn)。
去“神化”的區(qū)塊鏈
那么，如何拉近區(qū)塊鏈與食品安全之間的距離？讓技術(shù)創(chuàng)新解決社會(huì)難題呢？
事實(shí)上，重塑對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)的認(rèn)知是極為重要的。區(qū)塊鏈技術(shù)剛剛從比特幣瘋狂漲跌的“幻境”中脫離出來，以基礎(chǔ)技術(shù)的身份被外界認(rèn)知。對(duì)于區(qū)塊鏈技術(shù)在應(yīng)用層面的考量，行業(yè)內(nèi)還處于一個(gè)過于樂觀的態(tài)度。
不可否認(rèn)，區(qū)塊鏈技術(shù)本身已經(jīng)成熟。但在性能、擴(kuò)展性、易用性、功能完備性、運(yùn)維成本等許多方面還有待完善。區(qū)塊鏈技術(shù)需洗盡鉛華，被以創(chuàng)新技術(shù)看待而非顛覆性技術(shù)看待。
其次，從與食品安全溯源結(jié)合的角度來看，區(qū)塊鏈的應(yīng)用還應(yīng)考慮到食品行業(yè)本身的特質(zhì)。“并非所有場景都適合被套上區(qū)塊鏈技術(shù)的”，李博文對(duì)小鏈財(cái)經(jīng)說道。
李博文認(rèn)為，最為關(guān)鍵的是，是要找到符合區(qū)塊鏈自身數(shù)據(jù)存儲(chǔ)特征的應(yīng)用場景。
在探討區(qū)塊鏈技術(shù)在食品領(lǐng)域應(yīng)用的合理場景之時(shí)，李博文陷入了沉思。“區(qū)塊鏈在食品溯源領(lǐng)域未來或許可以嘗試”，他表示，“只不過，一定有一家公司來建立起食品安全溯源的聯(lián)盟，在整個(gè)鏈條下的各方都參與到這個(gè)聯(lián)盟中來。”
也有樂觀如沈長軍者。對(duì)于區(qū)塊鏈技術(shù)在食品領(lǐng)域的未來，沈長軍認(rèn)為，除了追溯，區(qū)塊鏈還可以用在食品召回、食品保質(zhì)期管理、運(yùn)輸問題等領(lǐng)域發(fā)揮作用。
“隨著區(qū)塊鏈在實(shí)現(xiàn)食品有效跟蹤、信息記錄存儲(chǔ)的優(yōu)勢(shì)凸顯，相信不久的將來區(qū)塊鏈技術(shù)將在食品安全追溯領(lǐng)域得到更廣泛的應(yīng)用，有力地保障人們餐桌飲食安全”，沈長軍表示。
