本文來自微信公眾號“定焦”，定焦（dingjiaoone）原創(chuàng)，作者|唐亞華，編輯|溫故。
近日，全國多地外賣柜開始向騎手收取服務費，與早期的“免費使用”和去年的“試點收費”不同，這一次收費范圍更廣，收費標準也更高，每單收費大約0.3-0.6元之間。
外賣柜，也叫智能取餐柜，解決的是外賣配送最后100米的問題。外賣騎手掃碼可存放外賣，用戶掃碼輸入驗證碼即可取出。外賣柜主要鋪設在寫字樓、公寓、學校、醫(yī)院等統(tǒng)一管理、封閉性較強的場所，占地面積通常在2平方米以內(nèi)。
長期以來，外賣柜因為能夠有效解決外賣亂拿亂放的問題，有的還有加熱和消毒功能，為外賣員節(jié)省了時間，為平臺提高了效率。用戶雖需要自己取餐，增加了麻煩，但也獲得了相對寬松的取餐時間，最大限度避免了丟外賣的問題。
在外賣柜免費使用時，一切相安無事。但就在騎手和用戶都習慣了這一形態(tài)時，一些快遞柜開始按次收費，一單5毛錢左右，這讓快遞柜引發(fā)的矛盾顯露了出來。
騎手每個月多了幾百元外賣柜費用的支出。多位騎手表示，本來一單只賺3塊多錢，現(xiàn)在又要扣掉近5毛錢，盡管不愿意出錢，但是長期的習慣和系統(tǒng)的設定已經(jīng)讓他們離不開外賣柜。
到了平臺這一端，他們也有難處。一組包含有五六十個格口的外賣柜投放成本高達3-5萬元，每年要支付不低的物業(yè)入駐費用和運維成本，長期虧損也不是長久之計。本著誰受益誰買單的原則，向騎手收費也是正常。
外賣員和平臺都有苦衷，用戶更不愿意為此買單。外賣柜收費，似乎很難有一個讓所有人都滿意的解決辦法。
“存一次4毛錢”，外賣柜也收費了
從業(yè)三年多的美團外賣員小齊回憶，外賣柜是疫情以來很多小區(qū)不讓外賣員上樓，無接觸配送流行起來之后出現(xiàn)的，早期完全不收費，后來每個月充值50元就可以無限次存放。
據(jù)他介紹，最近，平臺又開始調(diào)整規(guī)則，上個月的規(guī)則是充50塊錢得5000積分，額外贈送5000積分，存一次需要50積分，這些積分算下來能存200次，折算一次花費0.25元。這個月是充50元得5000積分，贈送2000積分，等于能存140次，折算下來每次花費近4毛錢。
餓了么外賣員告訴「定焦」，以前外賣柜不收費的時候，餓了么的外賣員也可以將外賣免費存放在美團的柜子，從上個月開始，柜子都收費了，不管是存自家的餓了么外賣柜還是存美團外賣柜，一次都是支付約4毛錢。
根據(jù)多位外賣員的說法，即便是收費，中午給寫字樓送餐也都得把外賣放在外賣柜里。因為自從裝了外賣柜，大多數(shù)寫字樓把以前放外賣用的架子都撤掉了，用戶也習慣了，基本都會直接要求放在柜子里。
“而且在有外賣柜的區(qū)域，系統(tǒng)基本上也是按照放外賣柜的時間估算送達的時間。中午訂單集中，全靠這個時間段賺錢，如果不放進去，在樓下等客戶常常要用七八分鐘，很可能要超時，或者影響后面的訂單，超時了也要罰款，更不劃算。現(xiàn)在想不付費也不行。”小齊說。
北京某寫字樓下的外賣柜
小齊介紹，他跑的是眾包，一單收入大約4元，另外還會有一些長距離補貼、夜間補貼、重量補貼之類的，平均一個月收入一萬元左右。還有一類是暢跑，跑一單是3元左右，也會有一些額外的補貼。
小齊每天大約要送五六十單外賣，中午約有20多單，周一到周五的中午一般寫字樓的訂單多，周中晚上和周六日一般都是居民小區(qū)的單。他提到，寫字樓的訂單主要是放柜子，大部分小區(qū)需要送上去。他平均一天用十幾次外賣柜，收費調(diào)整以后，每個月預計存外賣柜的花費在120元-150元。身邊的外賣員也都吐槽這件事，但是沒辦法，該用還是得用。
據(jù)「定焦」在北京某寫字樓觀察，即便是一單4毛，中午12點多，大部分外賣員還是毫不猶豫地把餐存放在了外賣柜里，打電話通知客戶之后就匆匆去送下一單了。也有少數(shù)外賣員把餐袋放在了旁邊的桌子和臺子上，但幾乎沒有外賣員等客戶下來取。
小雨在北京東三環(huán)某寫字樓上班，她和同事們每天午飯都是叫外賣，送來的外賣都是放在樓下外賣柜里，她甚至在地址欄直接備注了“放在外賣柜里”，這樣等外賣員打電話通知后，自己隨時可以下去取，有時候工作正忙也不用立刻去拿，很方便。
在她看來，外賣柜是外賣平臺的配套設備，為了節(jié)省自家外賣小哥的送餐時間，提高效率。最近聽說外賣柜要收費，小雨覺得這又增加了小哥的負擔，畢竟小哥跑一單才賺三四塊錢。
但當問到愿不愿意為外賣柜買單時，小雨堅決表示不愿意，“我叫外賣買的就是外賣員的服務，他不能給我送上樓放外賣柜已經(jīng)給我增加一定的麻煩了，如果再讓我額外付錢，我不能接受，而且我已經(jīng)付過配送費了。”
外賣柜的主要受益方是騎手和用戶，目前來看，騎手是無奈但仍需支付費用的那一方。
外賣柜投放是一門什么生意？
最早被大家當作外賣行業(yè)配套服務的外賣存放業(yè)務，突然開始收費了，背后的原因還要回到外賣柜的運營模式上。
簡單來說，外賣柜不是放置在一個地方就行，平臺投放外賣柜需要付出硬件、入駐費用、日常運維費用等成本，早期為了培養(yǎng)使用習慣免費開放很正常，但到了一定階段，平臺也需要考慮收回成本，并嘗試盈利。
目前市面上主要經(jīng)營外賣柜的有美團、餓了么，順豐等物流公司也在陸續(xù)入局，還有部分服務商品牌。經(jīng)營模式上，各家主要以直營為主，不過具體到執(zhí)行時，有的點位是外賣平臺直接拓展的，也有是商拓的。商拓的意思就是平臺把找物業(yè)談判以及運維的工作對外開放，能談下樓宇入駐的個人或公司，可以拿到不同程度的激勵費用。所以，近年來外賣柜的推廣還衍生出了一個新行業(yè)。
某外賣平臺外賣柜項目負責人鄭民告訴「定焦」，裝外賣柜的樓宇要滿足兩個條件：日均的單量不低于40單；樓宇是管控的，不允許外賣員上樓。合作首先需要交2萬塊錢的保證金，后續(xù)可以退。
據(jù)他介紹，有兩種合作模式，一種叫拓展商，另一種是拓運一體商。拓展商負責前期跟物業(yè)的溝通、簽合同，后面的安裝、運維、支付物業(yè)費用都是由平臺來負責。裝了柜子的第三周、第四周是考核期，考核期內(nèi)達到結(jié)算標準，會把費用直接返到拓展商的賬戶上。鄭民提到，北京相對好一點的寫字樓，一組柜子日均單量能達到100單，拓展商能拿到的費用在12000元左右，是一次性激勵費用。
還有一種合作模式是拓運一體商。要求一體商不但有開拓資源的能力，還有運營能力。“一個樓宇從談判到簽約到安裝，除了硬件和安裝我們提供，其他都是一體商做。包括安裝過程中需要打地坪、接電，這幾項操作每項都有1000元的報銷額度。”他介紹，拓運一體商還要承擔每日打卡、定時清潔，做柜子的應急處理、清理滯留餐等工作。
一體商的收益有兩部分，一個是“大包費用”，滿足條件的樓宇，根據(jù)條件不同，平臺最多一次性給1萬元的大包費用，比如一體商跟物業(yè)把租金談到6000元，剩下的4000元就歸屬一體商了（物業(yè)費是一年一交，大包費用是結(jié)算完物業(yè)的錢之后，把剩下的打給一體商）。另外，一體商能拿到外賣柜每個月收益的分成，比如日均在40單到100單之間，超過100單，能拿一定比例的提成。
來自廣州的楊瑞是外賣柜的拓運一體商，他跟美團和餓了么的外賣柜項目都有合作。“我從2020年做到現(xiàn)在，算是第一批全職做外賣柜投放的，最高的時候我一個月裝十幾組柜子，月收入平均在2萬-5萬元之間。”
據(jù)他介紹，所裝柜子需要多少個格口一般是根據(jù)所處樓宇的高峰訂單爆發(fā)量去匹配的，假如一個寫字樓中午高峰期有200單，要有40個格口才夠用，如果只有一百多單，有20個格口就夠用了。他的收入部分，有拓展樓宇的收入，也有運營的收入。“日平均訂單在60單以下，每個月每組柜子收入是100多元，60到150單是300多元，150單以上收入大約在五六百元。”
“我的成本主要來自運維清潔，同一區(qū)域內(nèi)點位多的話，一位清潔人員就能把所有的點位都跑了，每組柜子需要每日打卡，平均打一次卡的成本是五塊錢到六塊錢，柜機清潔大多數(shù)一個月一次就可以了，除非是每天的單量都很多。幾百單的，可能要一個星期一次清潔。”楊瑞說，
根據(jù)他的經(jīng)驗，一個人如果把外賣柜拓展商業(yè)務當作副業(yè)來做，在廣東地區(qū)平均一個月能投放2-3個柜子，收入根據(jù)單量大約在1-3萬元。這個業(yè)務基本不需要投入資金，主要投入物業(yè)資源，要保證源源不斷的收入就需要不斷地拓展新的樓宇。
據(jù)楊瑞介紹，一般一組四五十個格口的外賣柜的柜體成本大約是14000元，安裝成本差不多在3000-4000元，一線城市平均物業(yè)費用在5000元-8000元。
加上給拓展商的傭金，粗略估算，外賣平臺一組外賣柜的初次投放成本在3-5萬元，按照一組柜子每天100單來算，每單收入0.4元，日收入大約40元，月收入約1200元，回本周期大約在2-3年。
事實上，除了早期的軟件開發(fā)費用、投放時的一次性投入，后續(xù)每年還要持續(xù)承擔物業(yè)費用和日常運維費用。這樣來看，對平臺來說，外賣柜付費存放似乎是不得不做的事情。
誰該為外賣柜買單？
外賣柜的投放本來是一件利好多方的事情。
嘉賓咨詢合伙人李應濤分析，外賣柜受益的是整個產(chǎn)業(yè)鏈，包括外賣平臺、外賣小哥、餐飲商家以及最終的消費者。“平臺可以提高配送效率，外賣員可以提高配送單數(shù)，商家可以實現(xiàn)配送件單價的降低，對部分消費者來說會增加其取餐的時間成本，但會提升整體辦公環(huán)境的安全性和規(guī)范性。”
資深消費行業(yè)從業(yè)者孟奇補充，對消費者來說，尤其是寫字樓工作的人，能夠增加收貨的機動時間，同時減少人員接觸風險；平臺也可以進一步降低錯拿、偷拿等交易糾紛處理的概率。
對標來看，和外賣柜業(yè)態(tài)類似的是快遞柜?？爝f柜主要的經(jīng)營方有豐巢、菜鳥等公司。北京某快遞員表示，豐巢快遞柜在北京目前是雙向收費，對快遞員收費是小件0.35元，大件0.4元，對用戶則是超過12小時收費0.5元，按照時長費用遞增，封頂3元。
在允許上樓的小區(qū)，快遞員基本會選擇送上門，只有快件太多送不過來或用戶要求放快遞柜的時候才會用快遞柜，畢竟大多數(shù)快遞員一單才賺1塊多錢。
據(jù)「定焦」了解，北京市朝陽區(qū)某小區(qū)快遞柜入駐費用為6500元/年，規(guī)格為一組主柜帶四組副柜，柜子有95個格口，其中41個大格口，54個小格口。初步推算，按照每天投一次、全部投滿粗略計算，該快遞柜一天的收入約為35元左右，月收入約1000元。
北京某小區(qū)內(nèi)的快遞柜
不過，相比快遞柜的收入來源，外賣柜相對單一。很多人應該都注意到了，市面上大部分快遞柜都帶了一個屏幕，里面植入了不少品牌廣告，也經(jīng)常能看到有粉絲為自家偶像投放快遞柜上的廣告位，所以除了快遞員存放快件，快遞柜還有廣告收入，以及用戶超時費用。
目前外賣柜上只有掃碼開柜的二維碼，能看到的廣告相對較少，不過外賣柜客服入口有招商欄目，這未來或許也會成為外賣柜的營收來源之一。
二者的不同點在于，快遞柜單量比外賣大，而外賣柜比快遞柜周轉(zhuǎn)率高。也就是說，一個快遞柜一天可能只能放一單，但柜子可能放滿，外賣柜只在用餐高峰有訂單，根據(jù)不同區(qū)域，有的柜子可能一次都用不到，有的柜子一天可能會用到多次。
比較而言，二者的商業(yè)模式和成本利潤空間接近。具體的盈利水平，還要看哪種柜子的使用率更高。也就是要看外賣員和快遞員覺得劃不劃算，會不會長期使用。
事實上，外賣員的時間在用餐高峰比快遞員更值錢，對標來看，外賣柜收費也不難理解。
至于這個費用該誰出，“平臺確實有成本投入，外賣員也確實縮短了送單時間，間接也增加了單量，用戶也得到了一定的便利性和安全保障，理論上可以協(xié)商共攤。”孟奇說。
但目前來看，只有外賣員有不得不付費的原因。孟奇認為，收費短期內(nèi)可能引起外賣員的不滿，但是隨著接單量增大，可能一定程度緩解，長線看軟硬件的成本也會降低，平臺在成本優(yōu)化和市場競爭環(huán)境動態(tài)的情況下也會調(diào)整。
李應濤則認為，短期內(nèi)的成本可能是由配送員承擔，但長期來看，最終還是由消費者來承擔，需要一個動態(tài)調(diào)整的過程。如果配送員因此收入大幅下降，配送員數(shù)量可能會下降，配送時長會延長，平臺可能會提高商家的扣點或費用，最終商家為了保證自己的營收，可能會提高產(chǎn)品價格，買單的還是消費者。
至于后續(xù)發(fā)展如何，還要看外賣員和用戶的真實使用頻率。
