本文來自微信公眾號“根新未來”，作者/陳根。
網(wǎng)紅零食連鎖店的加盟是不是一門好生意？可以明確的告訴大家，不是好生意，但是對于品牌方來說，是一門割韭菜的好生意，只是快“割”不動(dòng)了。
近日，有媒體爆料稱網(wǎng)紅零食門店“a1零食研究所”關(guān)閉了80%的線下門店，對于消費(fèi)者來說，這種消息來得并不算意外，畢竟在過去一年里，各種連鎖倒閉的店太多了，而零食連鎖門店開了又關(guān)的事情已經(jīng)讓消費(fèi)者也麻木了。比如，最近零食品牌“老婆大人”就傳出要倒閉的消息；此外，臨期折扣店Boom Boom Mart已宣布破產(chǎn)；中式烘焙品牌虎頭局也出現(xiàn)了資金鏈斷裂。即使是老牌零食品牌，也逃不過關(guān)店的命運(yùn)，耳熟能詳?shù)娜凰墒笕ツ觋P(guān)掉了一半的門店，數(shù)量將近200家，并且公司明確表示將暫停門店擴(kuò)張計(jì)劃。
總之，不論是曾經(jīng)的網(wǎng)紅零食品牌，還是量販零食、新中式烘焙品牌等，只要是主打“零食”的線下加盟模式，基本上不在破產(chǎn)就在艱難求生的路上。那么我們不禁要思考一個(gè)問題，線下零食加盟生意，這個(gè)模式為什么就這么難做呢？到底問題出在哪里呢？
事實(shí)上在這一次的危機(jī)潮之前，這新一代的線下零食連鎖行業(yè)，可謂是一片火熱，拿融資拿到手軟。就在今年2月，“趙一鳴零食”拿下了黑蟻資本、良品鋪?zhàn)拥?.5億融資；去年，“零食有鳴”拿到了千萬元級別的Pre-A輪融資；而“零食很忙”則早在2021年就拿下了2.4億元的A輪融資。而今天的產(chǎn)業(yè)困境，可以說成也資本，敗也資本，因?yàn)橘Y本的加持催生了這個(gè)零食加盟產(chǎn)業(yè)的快速擴(kuò)展，也正是因?yàn)橘Y本的加持導(dǎo)致了零食加盟模式的泡沫加速形成并加速被現(xiàn)實(shí)的市場戳破。
那么到底是誰戳破了零食加盟這個(gè)市場的泡沫的呢？是互聯(lián)網(wǎng)電商嗎？顯然不是，因?yàn)榫€下零食加盟模式是在互聯(lián)網(wǎng)電商大火之后的近兩年才出現(xiàn)。那到底是誰把這個(gè)泡沫給戳破的呢？
具體來看，根據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)預(yù)測2025年我國休閑零食行業(yè)零售額將達(dá)到11014億元。有萬億級市場規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，對于資本來說就當(dāng)然有動(dòng)力。這就讓我們看到，這幾年，零食連鎖行業(yè)之所以會(huì)迎來如此高速的發(fā)展，消費(fèi)需求是一個(gè)很大的影響因素。
而如今，在經(jīng)濟(jì)下行的壓力下，消費(fèi)者的錢包從“敞開”到“捂緊”，消費(fèi)從升級到回歸理性，消費(fèi)者比以前更追求“性價(jià)比”了，同時(shí)由于一些健康意識的升級，也在一定的程度上抑制了零食的消費(fèi)需求。這就促使零食品牌在打造產(chǎn)品的時(shí)候，就要往低價(jià)格、網(wǎng)紅風(fēng)、高顏值這樣的方向發(fā)展，不斷的更新以此來吸引消費(fèi)者的眼球。
但現(xiàn)實(shí)的問題來看，傳統(tǒng)的線下經(jīng)銷模式必然就逃離不了經(jīng)銷商的層層加價(jià)，零食出廠后會(huì)到消費(fèi)者的終端銷售，必然要經(jīng)歷代理商、經(jīng)銷商、零售商等多個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要產(chǎn)生利潤，層層加價(jià)之下，到消費(fèi)者手中的零食自然價(jià)格不低，比如恰恰瓜子就是類似這樣的模式。
但是三只松鼠等電商品牌的出現(xiàn)，就顛覆了傳統(tǒng)零食的銷售模式，通過代加工貼牌模式，能夠快速豐富品牌的SKU，然后以價(jià)格戰(zhàn)的模式快速的擠占了傳統(tǒng)線下零售的市場與模式。結(jié)果，在經(jīng)歷了電商的洗禮之后，圍繞電商模式的業(yè)務(wù)增長也面臨了流量見頂與流量成本不斷增加的困境。
于是，這些互聯(lián)網(wǎng)零食的品牌，不得不走回頭路，就是從線上走到線下，試圖利用自己的品牌優(yōu)勢與影響力，然后發(fā)展加盟以及通過貼牌的方式壓力成本、豐富產(chǎn)品線，然后就形成了一邊用品牌優(yōu)勢發(fā)展加盟商，一邊利用自己的品牌影響力壓價(jià)供應(yīng)商，然后自己左右兩手賺取差價(jià)。這種模式聽起來是很美好的，不就是一本萬利的生意模式嗎？
但問題就出在了這種看似一本萬利的套利模式上，這到底是怎么回事情呢？
舉個(gè)例子，以某零食品牌加盟要求為例，他們對加盟的要求是，加盟商需要繳納5萬元加盟費(fèi)、3萬元保證金、10萬元的裝修成本、12萬左右的設(shè)備費(fèi)用，以及18-20萬元的首次鋪貨費(fèi)用等，這樣算下來要加盟就意味著首次投入就要50萬了。再加上要求加盟商的門店面積不能低于80-100平米，綜合考慮租金、人員成本、水電等費(fèi)用，這一點(diǎn)下來又是一筆數(shù)十萬的費(fèi)用。所以，要開一家連鎖品牌的零食店，第一年的硬成本50萬元起步，加上各種開支加至少得有80-100萬元的啟動(dòng)資金，遠(yuǎn)比想象中的投入要大，更是遠(yuǎn)高于一般咖啡、茶飲店、小吃店的投入。
這種看起來是小生意的生意，投入?yún)s如此巨大，那收入又如何呢？到底能不能賺錢，或者多久能賺回來呢？如果加盟了之后，加盟商最終無法賺錢的話，這種模式就會(huì)崩盤。
根據(jù)某零食品牌加盟商透露，在招商加盟的時(shí)候，品牌方聲稱單店日銷售額能達(dá)到8000-11000元，毛利潤約為在15%-20%，加盟者可獲得的凈利潤在8%。但是在實(shí)際經(jīng)營過程中，這只是一個(gè)美好的夢想，通過一些加盟商發(fā)布在網(wǎng)絡(luò)上的信息來看，單店日營業(yè)額通常就是從幾百元到數(shù)千元不等，大多都沒有超過1萬元的，如果單日營收按5000元算，那就算是能拿下8%的凈利率，回本周期也將長達(dá)7年（按投入100萬啟動(dòng)資金算）。
這就導(dǎo)致一些加盟商在加盟了之后，在實(shí)際經(jīng)營一年或者幾個(gè)月下來之后，發(fā)現(xiàn)實(shí)際的經(jīng)營跟招商時(shí)候的宣傳之間存在著比較大的差距，投資回報(bào)周期可能長達(dá)數(shù)10年以上，甚至可能就是面臨著虧損經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)。于是一些加盟商就選擇了關(guān)店。
原因在哪里呢？原因就在于品牌商與代理商已經(jīng)將上游的利潤壓榨完了，留給加盟商的只是微薄的利潤空間，以及一個(gè)聽起來很美好的未來夢想。當(dāng)然，還有一個(gè)原因就是品牌商為了自身快速擴(kuò)展的數(shù)據(jù)與報(bào)表的需要，需要用這些漂亮的數(shù)據(jù)向資本有個(gè)交代，所以在加盟門店的密度保護(hù)方面并沒有非常嚴(yán)格的保護(hù)措施，這就加劇了加盟商對線下有限流量的分?jǐn)?，也就?dǎo)致了營業(yè)額的下滑與受困。但是夢想再美好，在加盟商賺不到錢的殘酷現(xiàn)實(shí)面前，哪怕是包裝再美好的故事，最終都會(huì)演變成事故。
因此，這讓我們看到，在經(jīng)濟(jì)下行的趨勢下，加盟并不是創(chuàng)業(yè)者的一個(gè)好選擇，加盟更多的被演變成了品牌商收割創(chuàng)業(yè)者的一種方式。對于廣大的創(chuàng)業(yè)者們來說，當(dāng)我們聽到很美好的加盟業(yè)務(wù)，尤其是一些小投入大回報(bào)的生意，我們一定要問問自己，我們是誰？這么容易賺錢的生意，商家為什么要找我們來做？他們自己偷偷的賺錢不香嗎？
