本文來自微信公眾號“電子發(fā)燒友網(wǎng)”，作者/黃山明。
智能洗碗機是當前一種擁有智能化技術的家用電器，可自動洗滌和消毒碗碟、餐具等物品。該產(chǎn)品通常擁有多種模式選擇，可根據(jù)不同類型的碗碟選擇不同的清洗模式。同時，智能洗碗機還可與智能手機等設備連接，方便用戶進行遠程控制和監(jiān)控。
智能洗碗機的出現(xiàn)，解決了許多家庭中因為家務而產(chǎn)生的矛盾，這也是技術發(fā)展開始滲透到家庭中的外在表現(xiàn)。近幾年，洗碗機也開始加速在國內(nèi)的普及度，不僅是購買，而且還開始在租賃市場中爆發(fā)出新的增長態(tài)勢。
智能洗碗機市場正在快速起量
盡管如今的智能洗碗機已經(jīng)發(fā)展得非?，F(xiàn)代化，以及擁有強大的清洗功能。但追溯洗碗機的發(fā)展歷史，最早可以到1850年，一位名叫Josephine Cochrane的美國婦人發(fā)明了世界上第一臺洗碗機，她也被稱為現(xiàn)代洗碗機之母。
由于喜愛收集瓷器，為了避免這些易碎的餐具能夠更長久的使用，因此自己發(fā)明了一臺簡易的洗碗機，通過手搖手柄，水箱里的水泵就會噴出熱水，噴灑在轉(zhuǎn)動的碗碟上。
到1917年，美國出現(xiàn)了第一臺電動洗碗機，與最開始的洗碗機不同的是，這臺電動洗碗機將人力更換為了離心機水泵。到1929年，德國的米勒公司制造出了歐洲第一臺電動家用洗碗機。到了1978年，米勒公司又制造出了世界上第一臺微電腦控制型洗碗機，這也是如今智能洗碗機的雛形。
到了上世紀80年代，洗碗機才開始進入到了中國市場，直到1988年，小天鵝引入了意大利梅洛尼公司的歐洲主流洗碗機技術和生產(chǎn)線，推出了中國第一臺全自動柜式洗碗機。
不過由于當時正處于改革開放初期，人們的生活水平還沒有達到能夠隨意購買的程度，加上當時一臺洗碗機售價達1000多元，而在當時萬元戶已經(jīng)是有錢人的時代，洗碗機的市場空間并不大。
并且在傳統(tǒng)中式廚房中，通常并不會預留洗碗機的位置和水電路，并且廚房面積也相對緊張，難以實現(xiàn)洗碗機的嵌入安裝。更重要的是，對于大多數(shù)人而言，洗碗機清晰通常要在一個小時以上，并且還要先將餐盤按照標準擺放在洗碗機內(nèi)，這樣才能夠?qū)崿F(xiàn)餐具的清理。同時需要定期清理維護，清理不便、維護過程繁瑣，成為阻礙洗碗機普及的難題。
不過到了近幾年，隨著對食品安全的重視，智能洗碗機的銷量開始拉升。據(jù)AVC數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全球商用洗碗機市場規(guī)模達220億元，中國商用洗碗機市場規(guī)模21億元。分區(qū)域來看，歐美市場商用洗碗機滲透率達70%以上，中國商用洗碗機滲透率約5%。
2022年中國智能洗碗機市占情況
但當前智能洗碗機因為處于引入期，行業(yè)標準不成熟，國家標準缺失，各家企業(yè)的產(chǎn)品形態(tài)各不相同，呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢。
租賃市場成為智能洗碗機的重要突破口
如果要選出有哪些智能家電產(chǎn)品是用了之后就回不去的話，智能洗碗機將榜上有名，但為何如今智能洗碗機的滲透率仍然偏低，一方面在于大多數(shù)人還沒有用過，也是因為傳統(tǒng)中式廚房的限制沒有給洗碗機留下嵌入式的空間；另一方面在于洗碗機本身價格偏貴，數(shù)千元只是起步價，相對于只需要花十幾分鐘就能夠手動清潔的時間而言，也不太舍得。
除了家用市場以外，商用場景更是給了智能洗碗機巨大空間，對于許多餐飲企業(yè)而言，使用洗碗機將極大節(jié)省餐具清洗時間以及節(jié)約人力成本，但商用洗碗機的昂貴價格讓部分企業(yè)有了一定的顧慮。
從市場格局來看，當前商用洗碗機行業(yè)高度分散，并沒有絕對的領軍型企業(yè)，并且競爭分化較為明顯。部分外資企業(yè)主要面臨高端客戶，單臺商用洗碗機價格在3-10萬元不等。本土企業(yè)主要在中低端市場，產(chǎn)品單價為1-5萬元不等。不過隨著本土企業(yè)在技術以及服務上的加強，也開始向高端用戶靠近。
2022年中國線上智能洗碗機市場情況
值得注意的是，本土企業(yè)中大約有一半左右已經(jīng)開始推行洗碗機租賃模式，租金在1000-4000元左右。這一模式最早起源于國外成熟的費用保證理念，可以讓餐廳經(jīng)營者清楚的控制餐具洗滌的費用，清潔劑的消耗、維修和零配件的更換將會導致相關費用的居高不下，很多餐廳經(jīng)營者相比購買更傾向于租賃洗碗機。
不僅可以通過租賃來節(jié)省購買的費用，同時也能夠享受到上門維修、平臺軟件等額外服務。有行業(yè)人士認為，相比于購買洗碗機所帶來的對企業(yè)資金占用和周轉(zhuǎn)的影響，占用資金更少、租用和退租也更為靈活的洗碗機租賃模式，在強調(diào)現(xiàn)金流的餐飲行業(yè)更受歡迎，能夠有效降低資金占用和加快資金周轉(zhuǎn)，對提升經(jīng)營和擴大規(guī)模十分友好。
不過想要在這一市場中站穩(wěn)腳跟并不容易。主要在于國內(nèi)的商用智能洗碗機目前來看結(jié)構還較為簡單，并且產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，并且在商用場景下，全自動洗碗機仍然沒有一個穩(wěn)定的解決方案，大多情況下在洗碗前還需要進行人工出渣和預清洗。AVC數(shù)據(jù)顯示，有20%的餐飲企業(yè)不愿意購置或者租賃洗碗機的原因便在于不接受預洗，因為這相當于多了一道人工程序。
但這也意味著，市場中期待著全自動智能洗碗機的出現(xiàn)，也將為市場帶來新的商機。當然，在此之前，國內(nèi)市場需要先形成行業(yè)標準，也需要一定的市場引導與行業(yè)監(jiān)管。
就如歐美的家用洗碗機在經(jīng)過60多年的發(fā)展，形成了非常規(guī)范的行業(yè)標準、國家標準和產(chǎn)品形態(tài)，標準款式已經(jīng)占據(jù)了整個市場97%以上，形成了非常標準化和規(guī)范化的市場形態(tài)。只有這樣，市場才能迎來真正的繁榮。
小結(jié)
在近180年的發(fā)展歷史下，智能洗碗機如今已經(jīng)成為家庭中解決繁瑣家務的產(chǎn)品，也是在商用場景下為企業(yè)主節(jié)省大量清洗餐具時間的重要工具，而租賃模式則幫助企業(yè)能夠量化清潔費用。不過目前國內(nèi)洗碗機標準仍未統(tǒng)一，各類產(chǎn)品百花齊放，不利于產(chǎn)品的推廣。不過隨著洗碗機租賃的巨大潛力，有助于智能洗碗機標準的統(tǒng)一，加速洗碗機的普及。
