經(jīng)驗分享：
作為一家團餐數(shù)字化服務(wù)商，雄偉科技致力于運用智能技術(shù)助力食堂數(shù)字化建設(shè)。自2010年推出業(yè)內(nèi)首臺智能結(jié)算臺以來，又相繼拓展了智能備餐、自助收銀、營養(yǎng)管理、手機訂餐以及自動化洗消等系列功能的食堂數(shù)字化綜合解決方案。
為響應(yīng)光盤行動，緩解傳統(tǒng)就餐模式與用餐需求之間的矛盾，雄偉科技率先推出自助稱重選餐解決方案。保留自助餐自主便利、菜式豐富的優(yōu)點，同時避免食物浪費。方案集成射頻識別、人臉識別等多種技術(shù)手段，重構(gòu)食堂消費場景，就餐者吃多少打多少，稱重計費。并全程實時監(jiān)測人臉信息，將菜品價格同步就餐者消費賬戶，實現(xiàn)無感支付。方案的應(yīng)用，顯著提升餐廳運營效率，大幅改善就餐體驗。
成果展示：
隨著人工智能、互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)不斷走向智能化，通過智能化管理運營也更符合當(dāng)今發(fā)展趨勢。傳統(tǒng)食堂的就餐模式由于就餐過于被動、膳食營養(yǎng)無法科學(xué)掌控、經(jīng)營管理過于粗放等弊端日益凸顯已無法滿足用餐者的就餐新需求。為緩解這一矛盾，雄偉科技率先推出自助稱重選餐解決方案。方案集成射頻識別、人臉識別等多種技術(shù)手段，重構(gòu)食堂消費場景，實現(xiàn)自助取餐、稱重計費，為就餐者提供餐前提醒、無感支付、營養(yǎng)分析等服務(wù)。
方案架構(gòu)圖
方案效果圖
二、自助稱重選餐解決方案亮點
高效就餐流程
自助稱重選餐解決方案以AI人臉識別、射頻識別技術(shù)為核心，就餐只需三步，輕松快捷。首次就餐，人臉注冊賬戶，綁定個人支付賬戶；就餐者自助取餐，系統(tǒng)實時計算取餐重量，按克稱重計費；取餐結(jié)束后，系統(tǒng)自動結(jié)算賬單，實現(xiàn)無感支付，并將賬單、營養(yǎng)報告推至微信公眾號。
自助稱重計費
自助稱重選餐解決方案可根據(jù)打菜前后布菲爐的重量變化，實時計算取餐重量，按克稱重計費。就餐者可根據(jù)個人食量自選菜品，吃多少打多少，減少食物浪費。而且在餐標不變的情況下，少量多份，菜品更豐富，營養(yǎng)更全面。
餐后營養(yǎng)報告
取餐過程中，人臉識別終端會顯示每道菜品的營養(yǎng)成分、菜品推薦提醒、菜品營養(yǎng)標簽及本餐累計卡路里情況等，幫助就餐者根據(jù)自身需求取餐。過敏人群可預(yù)先在手機設(shè)置過敏原信息，取餐遇到致敏食材時，人臉識別終端會發(fā)出聲光提醒，提醒就餐者謹慎食用。
取餐結(jié)束后，系統(tǒng)自動將營養(yǎng)報告推送至就餐者手機，報告顯示就餐者每餐攝入的營養(yǎng)成分、熱量和健康膳食提醒等信息。
從餐前提醒到餐后營養(yǎng)報告，讓就餐者擁有專屬的全天候健康顧問。
智能BI數(shù)據(jù)分析
通過在后端采購、生產(chǎn)，前端備餐、售賣的應(yīng)用，采集菜品供應(yīng)與售賣，個人消費明細及偏好等海量數(shù)據(jù)，參考時令節(jié)氣、個人健康檔案、菜品營養(yǎng)特性等因素，通過系統(tǒng)的科學(xué)運算與分析，實現(xiàn)智能排菜、精準備餐。通過排菜、備餐的數(shù)據(jù)形成生產(chǎn)計劃，再通過生產(chǎn)計劃進行原料反算，最后根據(jù)反算出來的數(shù)據(jù)準備食材，從源頭把控食材浪費。
智能BI數(shù)據(jù)分析從食堂營運方關(guān)心的多個維度，如營收利潤、客流單價、菜品銷量、后廚采購等全方位呈現(xiàn)食堂營運狀況，為食堂經(jīng)營管理提供數(shù)據(jù)支撐。
三、多種應(yīng)用模式助力光盤行動
計量扣費模式
刷臉或刷卡綁定托盤→自助稱重取餐→就餐→無感支付→營養(yǎng)報告
定額扣費模式
刷臉或刷卡綁定托盤，定額扣費→自助稱重取餐→就餐→營養(yǎng)報告
結(jié)算臺模式
取餐盤→自助稱重取餐→結(jié)算臺自助結(jié)算→就餐→營養(yǎng)報告
四、冬奧會國家隊訓(xùn)練中心
2022年冬奧會申辦成功后，北京冬奧組委會辦公區(qū)落戶首鋼園區(qū)。首鋼利用老工業(yè)廠房改建國家隊訓(xùn)練場地，打造國家體育產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，建設(shè)涵蓋短道速滑、花樣滑冰、冰壺、冰球冬奧訓(xùn)練場館。
為了給國家隊運動員提供合理的營養(yǎng)膳食保障，奧體中心采用雄偉科技自助稱重選餐解決方案，在保留了原有自助選餐模式的同時，增加了運動員用餐數(shù)據(jù)采集和營養(yǎng)素攝入分析。
取餐時，運動員只需將餐盤放置在餐臺前，顯示屏即會根據(jù)教練提前錄入的健康計劃給出就餐建議，并顯示出添置的食物中所含熱量和各類營養(yǎng)素含量，當(dāng)攝入超標時，系統(tǒng)會給于提示并警告，從源頭抓起，確保遠動員的科學(xué)健康飲食，促使運動員在賽場上有最佳狀態(tài)，發(fā)揮到最好水平。